資料來源：健康好食在
茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。茄子是天然紫色蔬菜，幫助提升免疫力及抗菌力，並保護心血管、降低膽固醇。
菜名：茄子大乾麵【吳秉承】
食材：
茄子1條、雞腿絞肉（含皮）1支、蒜末20g、蔥花20g、意麵2把、小黃瓜絲30g、香油1大匙、白芝麻5g、
調味料：米酒1大匙、蠔油1大匙、甜麵醬2大匙、白胡椒粉1匙、香油1大匙、烏醋1大匙
作法：
1.起炒鍋，先將絞肉加香油拌開後下鍋炒至出油，再把茄子切小丁下鍋拌炒。
2.承上，先下一半的蒜末、蠔油、甜麵醬、白胡椒粉、米酒、水加蓋燜煮。
3.起滾水鍋加鹽，將意麵下熱水鍋煮熟，撈出後淋香油放入盛品碗內。
4.承做法2，加入做法3的麵水5大匙，再將另一半的蒜末、蔥花、香油下炒鍋拌炒，再倒入作法3意麵上，淋香油放小黃瓜絲，最後撒白芝麻、烏醋即可。
牛蒡的全植物均含有抗菌成分，可提升免疫力，主要抗金黃色葡萄球菌並對多種致病性真菌具有不同程度的抑制作用。豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助修復身體組織、加強免疫力 、保護器官功能。
菜名：豬肉牛蒡蓋飯【詹姆士】
食材：豬五花火鍋薄片12片、茼蒿菜5株、牛蒡絲半根、蛋2顆、白飯1碗、水
調味料：醬油3湯匙、味淋2湯匙、七味粉適量、海鹽適量
做法：
1.將牛蒡用刀稍微刮一下後，刨絲切段、茼蒿切掉根部、白飯排入蓋飯碗中備用
2.起炒鍋，將牛蒡絲、水、3湯匙醬油、 2湯匙味淋煮開
3.承上，將豬肉片(用手稍微撕開)、筒蒿加入鍋中煮熟，蓋鍋燜約30秒
4.取水晶碗，打蛋(不完全打勻)備用
5.在作法3鍋中加入適量海鹽調味，並淋入一半的蛋液
6.承上，再淋入剩下的一半蛋液蓋鍋燜約15秒後，倒入蓋飯碗中
7.最後，再撒上七味粉，即可完成
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