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本文引用自felisatw - 美食鳳味 03/03 ～03/07 →‧‧‧‧‧/醬油燒豆腐 ‧鮮蔬麵線煎餅

美食鳳味 03/03 ～03/07  食譜

03/07
＊香橙千層可麗餅 ＊蒜香燒鰻魚

03/06
＊涼拌大頭菜 ＊台南鍋燒意麵

03/05
＊番茄蘑菇炒麵 ＊義式燉牛尾

03/04
＊空心菜炒羊肉 ＊蝦仁飯

阿基師家常菜–醬油燒豆腐 阿基師 2014-03-03〈一〉

小時候最常吃的媽媽味，只要醬油跟豆腐就可以配上一大碗飯。到底這個古早味，

要怎麼做出來呢？

食材：
板豆腐2塊、蒜苗1根、蔥段2根、辣椒片1根、豆豉1大匙、白豬油2大匙、高湯300cc、

香油1小匙、醬油3大匙、糖1小匙、醬油1/2大匙(最後加的)

做法：
1‧豆腐切厚片狀，蒜苗斜刀切厚片備用。

2‧取炒鍋加豬油，下做法1的豆腐煎至酥香，翻面下豆豉炒香，下蒜苗白炒香後，

     加高湯、醬油、糖煮至收汁(約5分鐘)。

3‧起鍋前，下蔥段、辣椒、蒜苗綠煮勻，再下醬油蓋鍋蓋燜熟後，加香油即可。

健康素真澎派–鮮蔬麵線煎餅 郭主義 2014-03-03〈一〉

麵線煎餅媽媽可能都做過，不過古錐師教的可不是拌麻油、薑下去煎而已喔。

香氣要濃厚、口感要更脆的煎餅，到底有甚麼撇步呢？

食材：
麵線2把、九層塔葉20g、薑末20g、熟黑芝麻5g、紅蘿蔔末50g、中筋麵粉2大匙、

雞蛋1顆、黑麻油2大匙

做法：
胡椒粉1小匙

做法：
1‧九層塔葉切絲備用。

2‧煮鍋滾水，下麵線煮熟，撈出瀝乾備用。

3‧取水晶碗，下做法2、紅蘿蔔末、薑末、胡椒粉、雞蛋、中筋麵粉、九層塔葉、

     1大匙黑麻油拌勻備用。

4‧取平底鍋入1大匙黑麻油，下做法3壓成厚餅狀，煎5分鐘至兩面金黃焦香，

    撒上黑芝麻，取出切片即可。

 資料來源：美食鳳味網站