foodworlds的部落格

本文引用自cookingfun0307 - 草莓果醬

日前去採草莓好興奮，看到新鮮漂亮的每顆都想帶回家

不知不覺就失控了.............拿到秤磅上一看，足足有三斤多

草莓嬌滴滴，不易保存，只好趁新鮮快吃跟拼命吃 >"<

但還是撐了.........最後只能祭出大絕招

 熬上一鍋，悄悄延續這季節限定的賞味期限

＊材料＊

新鮮草莓400g

細砂糖200g

檸檬汁10cc

 ＊做法＊

新鮮草莓洗淨去蒂頭，對半切，放入琺瑯盒中，撒上細砂糖

將糖與草莓拌勻，動作要輕柔點，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏

經過一晚的糖漬出水

先濾出水分放入鍋中

中火煮滾，不斷撈起過程中產生的浮沫

煮到水分高度剩2/3時，再將草莓果粒一同加入續煮，再次沸騰時，轉小火熬煮至濃稠就完成了

玻璃罐洗淨，放入烤箱100℃，烤到乾燥備用（400g草莓是用不到這麼多罐子滴.....錯誤示範 ）

趁熱將果醬裝入玻璃瓶後，蓋上蓋子並倒放，透過熱脹冷縮原理形成真空狀態，放涼後保存

記得裝瓶時，把果醬裝到與瓶口齊高，就不會出現像左邊那罐疑似偷工減料的窘況啦

（倪砍砍～～成品只有三小瓶好嗎......上方陰影也是一罐） 

自製草莓果醬，很簡單只是需要多些耐心

而單純無添加的安心感，無價

將果醬再稍微妝點一下，就變成可愛又實用的伴手禮啦

同場加映   

季節限定第一發：草莓塔